Калина красная

Другие названия:

• калина обыкновенная
• Viburnum opulus

Калина красная - листопадный кустарник, который распространён в Европейской части России, кроме севера и юго-востока, на Кавказе и в Крыму, в северных областях становится редкой и исчезает примерно к 66° северной широты.

Калина обыкновенная растет в широколиственных и смешанных лесах, на опушках, окраинах болот, берегах водоемов. Часто встречается в культуре.

Ботаническое описание калины красной

Кустарник имеет высоту 1,5-3 м.

Ствол калины обыкновенной тонкий и ветвистый, покрыт морщинистой, иногда гладкой корой серого или с примесью бурого цвета. Молодые побеги голые, сероватые или красновытые. У взрослых экземпляров боковые ветви свисают.

Листья черешковые, супротивные, широкояйцевидные или округлые, длиной 5-8 см и шириной 5-8 см шириной, трёх-пятилопастные, остроконечные, с округлым клиновидным неглубоко-сердцевидным основанием, с тремя главными пальчато расходящимися жилками, сверху тёмно-зелёные, голые, морщинистые, снизу серовато-зелёные, более или менее мягко и густо бархатисто опушённые, реже почти голые, кроме бородок в углах жилок.

Лопасти листьев заострённые или оттянутые в короткое остриё, средняя лопасть неравно четырёхугольная, с более или менее параллельными сторонами, несколько суженная у основания, реже, так же, как и боковые, яйцевидная. По краю средняя вверху, а боковые главным образом с наружней стороны, с крупными неравными островатыми или заострёнными зубцами, реже цельнокрайные.

Черешки длиной 1-2 см, бороздчатые, у основания с двумя приросшими остатками прилистников, наверху с 2-4 дисковидными желёзками.

Листва  весной и летом темно-зеленая, осенью становится желтой, красной, оранжевой, а с приходом холодов опадает.

Цветки гетероморфные, с двойным околоцветником, собраны в плоские зонтиковидные 6-8 лучевые метёлки 5-8 см в диаметре, на цветоносе 2,5-5 см длиной. Все части соцветия голые или с рассеянными очень мелкими желёзками. Краевые цветки на цветоножках 1-2 см длиной, бесплодные, плоские, белые, в 4-5 раз крупнее внутренних, 1-2,5 см в поперечнике, с пятью неравными обратнояйцевидными долями венчика. Срединные - обоеполые, сидячие или почти сидячие, белые или розовато-белые, коротко-колокольчатые, около 5 мм в диаметре, с широкими тупыми лопастями, в 1,5 раза более длинными, чем трубочка.

Соцветия расположены на верхушках молодых ветвей.

Тычинок пять, они в 1,5 раза длиннее венчика, с жёлтыми пыльниками. Пестик с нижней трёхгнёздной цилиндрической завязью, с очень коротким коническим столбиком и трёхраздельным рыльцем.

Цветёт калина красная в конце мая - начале июня в течение 10-14 дней.

Побеги округлые, иногда ребристые, голые, местами серовато-белые, а вообще желтовато-бурые, иногда с красноватым оттенком. Чечевички крупные. Сердцевина беловатая с рыжеватым оттенком, более или менее шестигранная.

Плоды - овальные или шаровидные ярко-красные костянки диаметром от 8 до 10 мм, с крупной (занимающей большую часть плода) сплюснутой широкосердцевидной, почти округлой косточкой длиной 7-9 мм, на верхушке коротко заострённой, с несколько неровной поверхностью.

Плоды созревают в августе - сентябре.

Ботаническая иллюстрация калины красной из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Плоды калины красной

Соцветие калины красной

Листья калины красной

Использование в пищу калины красной

Плоды съедобны. Используются для приготовления компотов, киселей, желе, мармелада, пастилы, начинки для пирогов, вина, соков, наливок, приправа к мясным блюдам.

Сами плоды хоть и сочные, но имеют горьковатый вяжущий вкус. Горечь после первых морозов пропадает или становится меньше.