Кивано

Другие названия:

• рогатая дыня
• желейная дыня
• африканский огурец
• рогатый огурец
• африканский киви
• ложная ангурия
• Cucumis metulifer

Кивано - травянистая вьющаяся лиана, родиной которойявляется Южная Африка (по некоторым источникам - Новая Зеландия).

Ботаническое описание кивано

Кивано бывает длиной до 5,5 м.

Стебель тонкий хрупкий бороздчатый.

Корни слабые.

Листья трёх-пятираздельные с жёстким опушением. Очень напоминают листья огурцов, только в разы меньше.

Во время цветения стебли лианы по всей длине покрываются маленькими жёлтыми цветочками. Они раскрываются утром и цветут лишь до 12 часов дня.

Лиана образует до 200 плодов, которые похожи на небольшую овальную дыню с мягкими крупными шипами. Кожура толстая, но неплотная. Плоды внутри себя содержат зелёную водянисто-желейную массу с семенами. Семена имеют белый цвет и длину до 1 см.

Спелые плоды окрашены в жёлтый, оранжевый или красный цвет.

Средний вес такого плода до 300 г, а длина до 17 см.

Завязь кивано

Плод кивано в разрезе

Плод кивано разной зрелости

Использование в пищу кивано

Плоды кивано съедобны. Правда они пахнут не очень приятно, а вкус имеет кисло-сладкий вкус, однако послевкусие у всех разное: некоторые ощущают смесь огурца и дыни, другие  банана и киви, а некоторые даже ощущают присутствие ноток лайма.

Кожура кивано несъедобна, однако некоторые африканцы и американцы все же употребляют ее в пищу, ссылаясь на витамин В и клетчатку в ее составе.

Созревшие плоды разрезают пополам и ложкой вычерпывают содержимое. Белые семена тоже съедобны.

Плоды кивано употребляют как в свежем виде, так и добавляют его в салаты, делают из него сладкие джемы, компоты, соки.

В сыром виде мякоть кивано едят подсоленной или сладкой, а можно даже и с перцем. 

Молодые завязи в 5-7-дневном возрасте засаливают и консервируют, как огурцы.

Плод используют в качестве компонента для молочных, безалкогольных фруктовых и алкогольных фруктовых коктейлей придавая своеобразную изюминку получившемуся напитку. Нередко коктейли с кивано подают в стаканчиках из кожуры этого плода, получается оригинально и красиво.

В плоде содержится мало калорий, поэтому часто используется в диетическом питании.