Гулявник лекарственный

Другие названия:

• гулявник
• гулявник аптечный
• гулявница лекарственная
• желтец лекарственный
• певческая трава
• поросячья трава
• уразная трава
• Sisymbrium officinale

Гулявник лекарственный - травянистое растение, которое растёт в умеренной климатической зоне по всему миру: в Европе, Америке, Северной Африке. В России он встречается в европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Гулявник лекарственный произрастает вдоль дорог, изгородей и заборов, на свалках, в огородах и на полях.

Ботаническое описание гулявника лекарственного

Стебель прямостоячий, разветвлённый (растопырено-ветвистый), покрыт густыми волосками. Стебель достигает в высоту 30-60 см.

Нижние и средние листья черенковые, листовидно- перисторассеченные, неравномерно зубчатые, имеющие более крупную треугольную верхушечную долю.

Верхние листья растения сидячие, мелкие, копьевидные, стреловидные или ланцетные.

Цветки мелкие, жёлтые, собранные в удлиненную колосовидную редкую кисть.

Плод - шиловидный стручок длиной до 15 мм, сужен к вершине, содержит мелкие, до 2 мм в длину, красновато-коричневые семена.

Использование в пищу гулявника лекарственного

Молодую гулявнику лекарственную в свежем виде используют для приготовления салатов и в качестве пряно-ароматической добавки к бутербродам, гамбургерам, пицце.

Со временем зелень гулявника становится грубее и острее, поэтому должна проходить тепловую обработку. Такая трава может заменить в блюдах шпинат, ее добавляют в супы, соусы, тушат с мясом и овощами.

Семена растения сравнивают с семенами горчицы, их перетирают в пасту, готовя некий аналог горчицы.