Лимонное железное дерево

Другие названия:

• бакхузия
• Бекхаусия цитриодора 
• лимонный мирт
• сладкий вербеновый мирт
• Backhousia citriodora

Лимонное железное дерево - вечнозелёное дерево, которое преимущественно произрастает в Квинсленде, Австралия.

Лимонное железное дерево растёт преимущественно в прибрежных влажных лесах.

Ботаническое описание лимонного железного дерева

Лимонное железное дерево достигает в высоту 10 м, но зачастую имеет меньшую высоту

Крона плотная.

Листья вечнозеленые, супротивные, ланцетные, длиной 5-12 см и шириной 1,5-2,5 см, глянцево-зелёные, с цельным краем.

Листья имеют запах, который похож на смесь запахов лимона, лайма и лемонграсса.

Цветы белые или кремово-белые, диаметром 5-7 мм, с четырьмя кремово-белыми лепестками и множественными тычинками, превышающими по длине лепестки в два раза.

Цветки собраны в верхушечные зонтичные соцветия, образуются гроздьями на концах ветвей. После опадения лепестков чашечка остается стойкой.

Цветы имеют запах, который похож на смесь запахов лимона, лайма и лемонграсса.

Листья

Цветы

Использование в пищу лимонного железного дерева

Из лимонного железного дерева получают пищевой ароматизатор, в качестве приправы используют высушенные листья и цветы лимонного мирта. При измельчении листья издают сильный запах, похожий на смесь запахов лимона, лайма и лемонграсса. 

Листья усиливают вкус мяса, рыбы и морепродуктов, риса, макаронных изделий, подходит для ароматизации соусов, хлебобулочных и кондитерских изделий, йогуртов, сыров, мороженого, спиртных и безалкогольных напитков.

Также листья являются добавкой к зеленому, черному и травяному чаю.

Лиятьями ароматизируют растительные масла и уксус, добиваясь более тонкого и деликатного аромата, нежели аромат лимона.

В десертах с использованием молочных продуктов (чизкейках, сорбетах, кремах) для придания лимонных ноток предпочтительней использовать листья лимонного железного дерева, так как от него молоко не свернется.