Как в магазине выбрать спаржу

Спаржа считается полезным продуктом. Но не все знают как её выбрать в магазине.

• Спаржа должна быть чистой, без признаков засыхания или увядания, без повреждений или темных пятен (точек) на стеблях.
• Форма стебля хорошей спаржи всегда круглая и гладкая. Если же стебель спаржи имеет плоскую форму и ребристый, то от покупки спаржи лучше отказаться.
• Кончики спаржи должны быть закрытым: если он открыт, то спаржа перезревшая.
• На спарже не должно быть побегов с семенами.
• В упаковке с спаржей не должно быть конденсата. Если стебли спаржи влажные, то её либо промывали для удаления признаков испорченности, либо она уже начала гнить.
• Более тонкие стебли спаржи, как правило, более нежные и сладкие, но вкус у них более "травянистый". Более толстые стебли спаржи обычно более мясистые по текстуре и имеют более сильный спаржевый вкус.
• Спаржа разных цветов является одной и той же.
  
• Для достижения зелёного цвета спаржу просто растят под солнцем. Этот вид спаржи должен быть ярко-зеленого цвета с фиолетовыми вкраплениями.
• Для достижения белого цвета спаржу выращивают под насыпной почвой или песком (иногда под черным брезентом), то есть когда на неё не попадает свет. Белая спаржа толще зеленой, нежнее по вкусу и мягче.
• Для достижения фиолетового цвета спаржу окучивают не сразу, позволяя им немного погреться на солнце, и они остаются цвета слоновой кости, а верхушки становятся фиолетовыми. Эта разновидность спаржи слаще, чем зеленая, из-за немного более высокого содержания сахара.
• По возможности посмотрите срез спаржи: если он засохший и хорошо просматривается внутренняя волокнистость, то спаржа после приготовления будет слишком сухой (волокнистая структура у стеблей появляется если спаржа старая).
• По возможности понюхайте спаржу: запаха не должно быть.
• По возможности слегка сдавите спаржу: хорошая спаржа должна быть твёрдой.