Бусенник

Другие названия:

• бусенник обыкновенный
• Коикс обыкновенный
• иовлевы слезы
• иовы слезы
• богородицины слёзы
• богородицины слёзки
• китайский жемчужный овес
• коикс
• Коикс слеза Иова
• слеза Юпитера
• слёзник
• адлай
• Coix lacryma-jobi

Бусенник - многолетнее травянистое растение, которое распространено в Юго-Восточной Азии.

Ботаническое описание бусенника

Бусенник может достигать в высоту 50-200 см.

Листья линейные или ланцетовидные, шириной 1,5-4 см, длиной 20–50 см. Поверхность листьев гладкая, зелёная. Черешков нет, но есть листовые влагалища и параллельное жилкование.

Цветки мелкие, невзрачные, пурпурно-коричневого цвета. 

     Соцветие - колосовидная кисть.

     Цветёт летом и в начале осени.

Плоды мелкие, в форме бусинок, имеющие жёсткую оболочку. У культивируемого плода оболочка более мягкая.

     Цвет плодов - белый, серый или коричневый

Ботаническая иллюстрация бусенника из книги Франсиско Мануэля Бланко Flora de Filipinas, 1880-1883

Цветущий и плодоносящий бусенник

Соцветие

Соцветие и плоды

Использование в пищу бусенника

В Юго-Восточной Азии выращивается как пищевое растение в основном в горных районах, где плохо растут рис и кукуруза. В основном применяют культивируемые плоды с мягкой оболочкой.

Плоды обжаривают и мелют в муку, из которой выпекают хлеб.

Зёрна бусенника варят, как обычную кашу.

В корейской и китайской кухне из измельчённых в порошок зёрен бусенника готовят напиток, проваривая в воде целые измельчённые зёрна и подслащивая полученную жидкую мутную массу сахаром. Зёрна обычно отделяют от жидкости, но их также можно употреблять отдельно или вместе с жидкостью.

Кроме того, зёрна бусенника можно есть варёными или даже сырыми, так как они имеют слегка сладковатый вкус.