Для того чтобы продукты длительно хранились используется морозильная камера. И чтобы продукты сохраняли свои вкусовые качества и внешний вид, необходимо правильно их хранить, об чём и написано ниже.
- Оптимальная температура в морозильной камере составляет не выше -18°C. А вот для быстрой (шоковой) заморозки подойдёт температура -24°C.
- Оставляйте в морозильной камере свободный объём в 20-25% (то есть её заполнять надо только на 75-80%): так будет лучше происходить охлаждение продуктов.
- Замораживать нужно только свежие, чистые и сухие продукты. При необходимости их нужно промыть (например, зелень или овощи).
- Все продукты в морозильной камере должны быть индивидуально упакованы. И лучше всего при этом разделены порционно (то есть сколько вы будете использовать за 1 раз): это позволит быстрее заморозить эти продукты, а в дальнейшем их будет удобнее использовать.
В качестве упаковок используйте различные пищевые контейнеры (лучше всего предназначенные именно для заморозки продуктов), вакуумные пакеты, пакеты для заморозки (при этом оставляйте как можно меньше воздуха в пакете, удаляя его во время упаковывания), пищевая плёнка, фольга... можно даже использовать обычные целофановые пакеты (хотя последнее не рекомендуется из-за рисков, связанных с ухудшением качества продуктов и попаданием частиц пластика в пищу, да ещё и порваться могут эти пакеты). А мясо и птицу можно замораживать в оригинальной упаковке, но лучше дополнительно упаковать их для защиты от воздуха и долго не хранить. - Упаковка должна быть герметичной: при контакте холодного воздуха с пищей из нее выветривается влага, что ухудшает конечный вкус продукта.
