При выборе кукурузы в початках в магазине следует обратить внимание на следующее.
- Хороший початок должен быть почти цилиндрической формы, без сильного сужения к верху.
- Полностью очищенные початки кукурузы без вакуумной упаковки лучше не покупать - так они теряют влагу и вкус.
- Внешний слой листьев (шелуха) початка кукурузы должен быть зелёным, сочными и блестящим, плотно прилегают к початку. Листья не должны быть подсушенными, ломающимися, жёлтыми или коричневыми на краях.
- Чем ближе друг к другу находятся зёрна в початке, а также чем равномернее они расположены, тем лучше качество початка. Проплешины, неровности или слишком редкие зерна могут говорить о болезнях растения или неправильном выращивании.
- Молодые зёрна кукурузы имеют зёрна бледно-жёлтого или почти белого цвета. Ярко-жёлтые и оранжевые зерна будут жёсткими.
