Домашняя кухня имеет множество опасностей, об которых обычно не задумываются. Ниже приведены некоторые советы по безопасности, которые должны уменьшить шансы получения травмы при работе на кухне.
- Кухня должна быть чистой. Особенно поверхности, на которых вы готовите. Также должны быть чистыми руки (мойте их тщательно!) и кухонный инвентарь. Протирайте поверхности кухонных шкафов и столов после каждого использования
Если этого не выполнять, то с большой долей вероятности вы можете получить пищевое отравление. - Прежде чем начать готовить
- снимите украшения (особенно важно их снять с рук, так как они могут случайно попасть в пищу, зацепиться за прибор и стать причиной травмы... впрочем и находящиеся на них микробы также не полезны для организма)
- наденьте фартук (так вы не испортите свою одежду, а с неё ничего не попадёт в еду)
- уберите волосы под косынку или шапочку (чтобы они не попали в еду или в работающие приборы или огонь газовой плиты)
- засучите рукава (чтобы они случайно не попали в пищу или в огонь).
- По идее длинные ногти (в том числе и покрытые лаком), не допускаются во время работы. В первую очередь из-за того что под длинными ногтями может собираться грязь и микробы, которые не являются полезными.
- Использование переносных электроприборов
- Перед работой с любым переносным электроприбором перед работой его нужно осмотреть на целостность. Обязательно стоит особенно внимательно осмотреть шнур электропитания на целостность.
- После работы с любым переносным электроприбором его нужно отключать из розетки.
- Включать и выключать любые электроприборы (в том числе и плиты) надо сухими руками, держась за вилку, а не за провод.
- Рабочее место должно быть хорошо освещено.
- Обязательное тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды, зелень.
- Используйте разные разделочные доски для рыбы, мяса, овощей, молочных продуктов и хлеба.
Для удобства можно использовать разделочные доски разных цветов. - Разделочные доски, посуду и приборы нужно мыть сразу после каждого использования.
- Никогда не оставляйте еду рядом с сырым мясом или рыбой.
- Кастрюли и сковородки с большим дном ставьте на большие конфорки или горелки, с маленьким - на маленькие.
- Посуду с длинной ручкой (например, сковороду) нужно ставить так, чтобы не зацепиться за неё и не уронить (то есть ручка не должна "торчать", например, с плиты).
- Брать горячую посуду следует прихваткой, иначе вы можете получить ожог.
- Крышки кастрюль с кипящей жидкостью открывать от себя, чтобы капли горячей воды и пар не попали на вас, что может вызвать ожог.
- При нарезке пальцы левой руки (если вы правша) должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа.
- Не режьте продукты на плёнке или не полностью достав их пакета: так в организм могут попасть кусочки микропластика, а они не приносят пользу.
- Передавать нож нужно остриём к себе.
- Если нужно попробовать пищу во время готовки, то нужно предварительно охладить её (достаточно просто подуть на пищу в ложке). И эту ложку (или чем вы там будете пробовать еду) повторно использовать не следует.
- Пол должен быть чистым и сухим, чтобы вы не поскользнулись. Особенно это опасно если у вас в руках что-то горячее или острое.
- Любое оборудование на кухне во время работы должны быть под присмотром. Особенно газовые плиты, огонь которых может быть потушен водой (выбегающей из кастрюли), а газ при этом будет поступать.
- Не нагревайте длительное время масло на сковороде, так как оно может вспыхнуть. И если оно всё-таки загорелось, то накройте сковородку крышкой, но не тушите огонь водой - из-за этого огонь станет сильнее.
- Следите, чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или от пламени горящего жира.
- Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки (особенно электрической) или в соковыжималку пальцами иначе вы можете остаться без них.
- При работе с тёркой нужно крепко удерживать как саму тёрку, так и натираемый продукт. К тому же не стоит тереть слишком маленькие части продукта.
- Не наливайте горячую жидкость в стеклянную посуду: с большой вероятностью посуда может лопнуть. А если при этом вам не повезёт, что вы можете получить ранение.
- Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным консервным ножом.
- Всегда избавляйтесь от всех продуктов с истекшим сроком годности. Готовить из них не стоит, так как это может вызвать пищевое отравление.
- Храните продукты в соответствии с их условиями хранения, особенно если они уже частично использованы. Иначе они могут испортиться, а вы может получить пищевое отравление или блюда просто не получится (например, из-за неправильного хранения дрожжей тесто может не подняться).
А если продукты испортились, то их надо выкинуть. - Перед использованием любых продуктов для готовки проверяйте срок годности на упаковке (это нужно делать и при покупке в магазине) иначе вы может получить пищевое отравление.
Если у вас несколько одинаковых продуктов, то в первую очередь используйте те у которых срок годности меньше или те, которые были куплены раньше. - Мойте раковину жёсткой щёткой с моющим средством как минимум один раз в день.
- Нельзя класть на плиту лишние предметы: прихватки, кухонные полотенца, ложки, ножи, спички.
- Снимая горячую посуду с плиты нужно ставить её на подставку.
- При использовании микроволновки используйте только специальную посуда (из пластика или стекла), без металлических элементов.
- По возможности пользуйтесь кухней так, чтобы там не было детей: кухня довольно опасна для безопасности детей. Или очень внимательно следите за ними когда они на кухне (что зачастую невозможно).
- Если у вас газовая плита, то всегда следите за цветом пламени. А также не забывайте проветривать помещение.
- Вытирайте руки: это убережёт вас и от случайного контакта влажных ладоней с электроприборами, и от капель воды, которые могут попасть на сковородку и заставят раскаленное масло шипеть и брызгать.
- Никогда не оставляйте горячую посуду на краю плиты, стола и тому подобного чтобы случайно не опрокинуть на себя кипяток... впрочем горячей посуды тоже вполне может хватить чтобы получить ожог.
Посуда на плите должны быть расставлены таким образом, чтобы самые большие из них находились на максимальном удалении от края плиты - При ипользовании бытовой химии нужно проявлять осторожность и следовать рекомендациям производителя. И при готовке держите бытовую химию как можно дальше (и лучше в закрытом месте) от продуктов.
- Если у вас газовая плита, то соблюдайте простейшие приёмы безопасности. Например, сначала зажгите спичку, а затем откройте подачу газа или же следить чтобы нагреваемая вода не залила пламя горелки.
Особенно важно при малейшем подозрении на утечку бытового газа нельзя ни при каких обстоятельствах пользоваться электрическими приборами, открытым огнем и другими возможными источниками возгорания вплоть до приезда газовой службы. - Холодные блюда и кондитерские изделия обязательно должны хранить в холодильнике чтобы они не испортились.
Для большей безопасности можно пойти более сложным путём и ознакомиться с СанПиН 2.3/2.4.3590 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".
