Вишневый квас

• спелая вишня – 4 кг
• сахарный песок – 300 г
• изюм – 40 г
• вода – 8л

Вишню промыть, удалить косточки, положить в эмалированную кастрюлю, налить воды в пропорции 1:2, поставить на огонь, кипятить до тех пор, пока вода не примет темно-красный цвет.

Процедить через частое ситечко горячий сок в стеклянную или эмалированную емкость (идеальный случай – деревянная посуда), положить сахарный песок, добавить изюм, накрыть материей, оставить для сбраживания.

Когда через некоторое время сок начнет бродить, разлить его в бутылки.