Варенец по старинному рецепту

• 1 л молока
• 250 мл сливок
• ½ стакана сметаны
• 1 желток
• 1 ст. л. сахара 

Молоко и сливки смешать в кастрюле и поставить в духовку.

Когда появится пенка, опускать ее ложкой на дно и взбалтывать, часть пенки вынуть на тарелку.

Молоко должно выкипеть на треть.

 Вынуть его из духовки и остудить до температуры парного молока.

Добавить сметану, смешанную с желтком и сахаром, взбить венчиком, разлить по чашкам и положить сверху по кусочку пенки.

Держать в теплом месте (30–40 °C), пока не скиснет. Затем поставить в холодильник.

Подавать с сахаром, корицей и сухарями.