Индийская халва (морковная халва)

• молоко (жирное) — 2 л
• морковь — 1 кг
• сахар (по вкусу) — 150-250 г
• орехи (обжаренные, кешью или миндаль)
• изюм
• кардамон — 2-3 шт
• масло топленое — 50 г

Очистить и натереть на мелкой тёрке морковку. Проще всего использовать миксер, т.к. морковки много.
В большой кастрюле довести до кипения молоко, добавить в него морковку, сделать минимальным огонь,и варить,периодически помешивая.
Зёрна кардамона растолочь, и добавить их к молоку с морковкой.
Постепенно морковная масса уварится, и приобретёт насыщенный цвет. На это уходит 2-2,5 часа.
Когда жидкости останется мало, добавить в морковку сахар, и обжарить уже на большом огне до почти полного выкипания жидкости. Немного жидкости должно остаться,чтоб халва получилась сочной.
В посуде с толстым дном разогреть топлёное масло (можно заменить сливочным) и обжарить получившуюся морковную массу.
В самом конце добавить орехи и изюм (если раньше то они разбухнут).

Подавать горячей или тёплой