Блины с ежевикой

• 3 столовые ложки муки
• 4 яйца
• 3 столовые ложки сахара
• 1,5 стакана молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 3 стакана ежевики

Желтки растирают с сахаром, смешивают с молоком, добавляют муку, соль, хорошо размешивают и разводят остатками молока.
Белки сбивают в пену, выкладывают в тесто, размешивают и выпекают блины.
Для этого кладут на сковороду кусочек масла и понемногу наливают тесто. Тесту дают слегка окрепнуть на слабом огне, насыпают ровным слоем перебранную ежевику, смешанную перед тем с сахаром, и сверху на ягоды снова наливают тесто. Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его переворачивают, снова положив на сковороду масло, и поджаривают с другой стороны.

Готовые блины посыпают сахаром и подают горячими.