Кочо

• бараньи ребрышки – 1 кг
• перловка – 1 стакан
• вода – 3 л
• соль – по вкусу

Замочить перловку на ночь в холодной воде.
Отварить рёбрышки в течение 1,5 часов, снять пену. Мясо вытащить, бульон процедить.
Отдельно в течение часа отварить перловку.
Объединить перловку, мясо, бульон в одну кастрюлю и варить вместе еще полчаса. Добавить соль по вкусу. Лук, специи и любые другие ингредиенты добавлять запрещено.
Готовый суп кочо разлить по тарелкам и подавать в горячем виде.