Холодник со щавелем

• 500 г щавеля
• 1 свежий огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 2 вареных яйца
• 4 стакана воды
• сахар, укроп, майонез - по вкусу

В кипящую воду погрузите мелко нарезанный щавель и варите 5–7 минут, охладите.
Лук нашинкуйте, разотрите с солью и введите в отвар со щавелем. Туда же добавьте нарезанные соломкой огурцы, дольки белков вареного яйца.
Желток разотрите с небольшим количеством отвара щавеля и солью, влейте суп. Доведите до вкуса, заправив солью, сахаром, посыпьте зеленью укропа и заправьте майонезом.