Сельдь, соленная мокрым способом

• 1 кг сельди
• 2–3 лавровых листа
• 3 г кориандра
• 2 г семян укропа
• 160 г соли
• 5 г черного молотого перца

Для засолки нужно отобрать рыбу с неповрежденной кожей, не чистить ее и не резать. Обсушить рыбу сухим полотенцем.

Уложить подготовленную рыбу в эмалированную или пластиковую посуду, пересыпая каждый слой смесью из соли, перца, кориандра, семян укропа и измельченного лаврового листа.

Накрыть рыбу крышкой, установить гнет, убрать в холодное место. Через 3–7 дней рыба будет готова.