Кислица

Другие названия:

• Таран альпийский
• Аконогонон альпийский
• гречишка альпийская
• горец альпийский
• горец горный
• Горец волнистый
• Горец Джавахишвили
• башкирская капуста
• татарская капуста
• кислец
• таран горный
• Aconogonon alpinum
• Aconogonon dshawachischwilii
• Pleuropteropyrum alpinum
• Pleuropteropyrum undulatum
• Polygonum dshawachischwilii
• Polygonum undulatum

Кислица - травянистое растение, которое встречается в Европе (горная местность), Средней Азии, Монголии, на Кавказе и Дальнем Востоке.

Растёт на лугах, луговых степях, по лесным опушкам, береговым обрывам, песчано-галечным наносам, на каменистых обнажениях, поднимается в субальпийский пояс.

Ботаническое описание кислицы

Многолетнее травянистое растение высотой до 100 см.

Обладает мощной корневой системой достигающей 1 м глубины.

Стебель прямостоячий, слабоветвистый, ветви короткие, голые либо более или менее волосистые.

Листья от яйцевидно-ланцетных до удлиненно-ланцетных, 4—12 см длиной и 1—2,5 см шириной, заостренные, с волнистыми краями, с клиновидносуженным основанием, с обеих сторон волосистые.

Цветки собраны в густую безлистную метелку. Околоцветник белый, венчиковидный, 2,5—3,5 мм длиной, с сочленением у его основания.

Цветёт в июле—августе.

Плод — трёхгранный, бурый, блестящий орешек, 3,0—3,5 мм длиной, равен околоцветнику или немного выступает из него.

Плоды созревают в августе—сентябре.

Лист кислицы

Цветущая кислица

Использование в пищу кислицы

В сыром виде в пищу идут только молодые сочные стебли кислицы, поэтому собирают её до цветения (конец мая — начало июня).

Молодые стебли и листья весной употребляют в пищу для приготовления салатов, супов, десертов. Также используется как начинка для выпечки.

Молодые стебли едят в сыром виде, предварительно сняв верхний слой кожицы.

Сушеные листья употреблялись как суррогат чая.