Пунш-соус

• 57 г сахара
• 120 мл воды
• 1/2 лимона (цедра и сок)
• 1/2 апельсина (цедра и сок)
• 43 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 50 мл бренди
• 50 мл белого вина
• 70 мл рома

Доведите до кипения воду с сахаром и цедрой лимона и апельсина и варите на медленном огне 15-20 минут.

Процедите цедру и верните сироп на огонь. Добавьте к нему масло и муку и варите на медленном огне до загустения.

Добавьте ром, вино, бренди и сок лимона и апельсина и перемешайте. Алкоголь можно добавлять по своему вкусу.

Соус подавайте горячим, но не давайте ему закипеть после добавления алкоголя.

Пунш-соус подходит для десертов, в частности для "Пудинг принца Альберта".