Апельсиново-шоколадный пасхальный кулич

• 350 г муки
• 50 мл теплого молока
• дрожжи
• 30 мл рома
• 30 г апельсиновых цукатов
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 20 г жареного миндаля
• 20 г горького шоколада
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1/2 стручка ванили

Глазурь

• 1 белок
• 60 г сахарной пудры
• 2 ч. л. какао-порошка

Сделайте опару: смешайте дрожжи (количество определите по инструкциям на упаковке) с теплым молоком и чайной ложкой сахара. Когда дрожжи "заработают", добавьте половину просеянной муки. Замесите тесто, закройте емкость с ним полотенцем и уберите в теплое место на 3,5-4 часа.

Залейте цукаты ромом.

Когда опара перестанет подниматься, добавьте в нее оставшуюся муку, сливочное масло и взбитый с сахаром желток и ванильные бобы. Замесите тесто. Добавьте цукаты с ромом, порубленный миндаль и шоколадную крошку, лимонный сок и взбитый до мягких пиков белок. Продолжайте замешивать тесто еще около 10 минут. Укройте тесто полотенцем и уберите в теплое место примерно на два часа, пока тесто вдвое не увеличится в объеме.

Обейте тесто и выложите в смазанную сливочным маслом форму для кулича. Тесто должно доходить примерно до середины формы. Снова укройте ее и уберите в теплое место, пока тесто не поднимется до 3/4.

Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут. Достаньте кулич, выньте из формы и поставьте на решетку остужаться.

Чтобы сделать глазурь, взбейте до твердых пиков белок, а затем добавьте в него сахарную пудру и какао-порошок и перемешайте.

Украсьте кулич глазурью и рубленным миндалем.