Сердечник луговой

Другие названия:

• белоцветка
• горлянка
• болотная жеруха
• Cardamine pratensis

Сердечник луговой - многолетнее травянистое растение, очень светолюбивое растение, которое растёт в небольшом количествах на заболоченных лугах, вокруг низинных источников вплоть до свежих влажных и даже подсыхающих лугов, на затененных участках в разреженных пойменных лесах и болотных кустарниках. Предпочитает кислые почвы.

В диком виде произрастает на всей территории Европы, в Северной Америке и Восточной Азии. На территории России встречается в европейской части, за исключением юга, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Как заносное растение встречается во многих районах Северного полушария с умеренным климатом.

Ботаническое описание сердечника лугового

Стебель 20—70 см высотой, прямостоячий, голый или слабоветвистый.

Корневая система мочковатая.

Листья непарноперистые, с 4-10 парами слабоопушённых листочков, из которых конечный крупнее боковых. Самые верхние стеблевые листья имеют 2-3 пары линейных листочков, без черешочка.

Листочки на черешках, округлые или почковидные, цельнокрайные. Стеблевые листья короткочерешковые, голые, листочки их сидячие.

Соцветие — кисть, сначала почти щитковидная, потом удлинённая, редкая, 10—20-цветковая. Чашелистики овальные, лепестки большей частью лиловые, но встречаются и белые.

Плод — линейные многосеменные стручки длиной до 4 см, сидящие на косо отклонённых цветоножках.

Цветёт в мае-июне, плодоносит в июне-июле.

Ботаническая иллюстрация сердечника лугового из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Цветущий сердечник луговой

Цветущий сердечник луговой

Стручок сердечника лугового

Использование в пищу сердечника лугового

Ранней весной листья сердечника – источник большого количества витаминов. 

Листья обладают острым горьковатым, но приятным вкусом, пригодны для варки супов, приготовления салатов, винегретов.

Сушёные и свежие листья используются как пряности вместо перца.