Соус сацебели с грецкими орехами

• грецкие орехи – 200 г
• лук – 1 шт.
• чеснок – 5 зубчиков
• зелень кинзы и зелень мяты – по одному небольшому пучку
• красный молотый перец – буквально на кончике ножа
• соль, уксус – по вкусу
• куриный бульон (можно заменить обычной водой) – 200–500 мл.

Очистите чеснок и лук, промойте их и измельчите.

Всю зелень тщательно переберите и удалите пожелтевшие листочки и нижние грубые стебли. Также мелко измельчите.

Затем в блендер с чашей нужно сложить лук, чеснок, зелень и предварительно очищенные грецкие орехи. Всё измельчить до однородного состояния. Если нет блендера – подойдёт обычная мясорубка, только для лучшего измельчения пропускать нужно будет через неё дважды.

Полученную массу нужно развести уксусом и бульоном (водой) до нужной вам консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите в соусник.

Этот соус прекрасно сочетается со всеми овощными блюдами, с рисом, макаронами, блюдами из фасоли.

Традиционная подача соуса подразумевает небольшое охлаждение сацебели перед подачей: он должен быть тёплым либо прохладным, но ни в коем случае не горячим.