Классический соус Релиш

• маринованные огурцы - 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт
• лук-репка — 1 шт
• сельдерей — 1 черенок
• соль — по вкусу
• винный уксус – 0,1 л
• сахарный песок — 60 г
• горчичное семя — 1 ч.л.

Овощи надо мелко нарубить и смешать в глубокой эмалированной миске.

Туда же отправить горчицу, уксус.

Теперь нужно поставить на огонь, уваривать примерно 20 мин, в конце посолить и посахарить. Консистенция соуса – средне-густая, поэтому варить овощное лакомство необходимо, пока жидкость не выпариться.

Когда кастрюля снята с огня, массе нужно постоять, охладиться и только потом разрешается переложить ее в стерилизованные банки, не слишком придавливая овощную смесь.

Релиш может храниться в холодильной камере 2-3 недели.

Соус отлично подойдет к кальмарам, рыбе, мясу, курице, сосискам, хот-догам, гамбургерам, сочетать с гарнирами, рыбными блюдами, бифштексами и постным мясом. Можно наносить на хлебцы или багет, крекер, чипсы.