Кетчуп из томатной пасты

• томатная паста - 500 г
• масло растительное - 1-2 ст. ложки
• лук репчатый (по желанию) - 1-2 шт.
• соль (по вкусу) - 1 ст. ложка
• уксус 9% (по вкусу) - 2-4 ст. ложки
• сахар (по вкусу) - 3-4 ст. ложки
• чеснок - 5-6 зубчиков
• перец красный - 0,5 ч. ложки
• перец чёрный - 0,5 ч. ложки
• кориандр - 0,5 ч. ложки
• зелень (кинза, петрушка, укроп) - по вкусу

Лук репчатый почистить и вымыть, нарезать мелко кубиками.

Почистить чеснок и пропустить его через пресс

Вымыть и мелко нарезать зелень.

В глубокую сковороду или сотейник влить на дно немного растительного масла (1-2 ст. ложки). Если используем лук, добавить его и пассеровать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить в сковородку томатную пасту, тщательно перемешать.

Долить кипяченую воду до необходимой консистенции. Посолить, добавить уксус, всыпать сахар (должен получиться кисло-сладкий вкус). Время от времени помешивая, дать закипеть.

Добавить в сковородку чеснок, черный и красный перец, кориандр, рубленую зелень. Перемешать.

Закрыть крышкой, готовить кетчуп несколько минут (около 2 минут) на небольшом огне.

Кетчуп готов. Его можно использовать в горячем и холодном виде. Остывший кетчуп следует хранить в холодильнике.