Яичница-глазунья с картофелем

• картофель – 100 г
• яйца – 2 шт.
• маргарин – 15 г
• соль – по вкусу

Картофель помыть, очистить, снова помыть и нарезать тонкими ломтиками. Пожарить картофель на разогретой сковороде с маргарином. На готовый картофель разбить яйца, посолить и жарить на умеренном огне в течение 3-5 минут до тех пор, пока белок не свернется, а желток не станет наполовину жидким.

Аналогичным образом можно приготовить яичницу с вареным картофелем, который нужно также нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета.