Рулет с грибами "Встречаем гостей"

• 600–700 г свинины
• 150 г сушеных грибов
• 4 моркови
• 3 луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• перец молотый, соль - по вкусу

Прямоугольный пласт свинины хорошо отбить до толщины 4–5 мм, поперчить, посолить, посыпать рубленым чесноком.

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3–4 часа, промыть, отварить, пропустить через мясорубку, обжарить, добавляя пассерованные лук и морковь, сырое яйцо (после охлаждения фарша), перец, соль.

Фарш уложить на отбитый пласт свинины, положить по длине рулета тонкие припущенные морковки, чтобы при сворачивании рулета они оказались в центре.

Рулет завернуть в марлю, перевязать и отваривать в бульоне 1,5–2 часа.

Положить рулет под пресс и охладить.

Подать на стол, нарезая ломтиками и украсив зеленью.