Как собирать грибы (правила сбора грибов)

Отредактировано 31.12.2021


Лёгкая, удобная одежда и обувь, тара, нож и умение ориентироваться в лесу - важнейшие, необходимые и обязательные атрибуты для сбора грибов.

Если с вами дети - не оставляйте их без присмотра, оденьте их в яркую одежду, чтобы видеть на фоне зелени. Обязательно объясните детям, что ничего в рот брать нельзя – ни ягод, ни грибов.

Когда идти по грибы:

• По грибы лучше идти рано утром, когда ещё нет косых солнечных лучей, тогда грибы виднее. Солнце встало - оставляйте его за спиной, чтобы глаза не слепило, и при возвращении домой легче ориентироваться.
  К тому же считается что рано собранные грибы дольше хранятся.
• Хорошо искать грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и хорошо заметна среди травы и листвы.
  

Где собирать грибы:

• Перелески вдоль дорог могут быть неплохими грибными местами, но тамошние грибы впитывают в себя загрязнения окружающей среды. Это же относится к промзонам, возле мест захоронений, складов и и т.п.
• Вблизи деревень или дач грибницы чаще всего затоптаны. Поэтому лучше углубиться в лес подальше от дорог, деревень и дач.
• Самыми урожайными местами для грибов являются те, где не слишком темно и долго сохраняется влажность.
• В густой траве, буреломе, ельниках, на берегах водоёмов грибы искать не стоит.

Как собирать грибы:

• Самое главное правило при сборе грибов: сомневаешься - не бери! И даже не пробуй! Никогда не следует брать незнакомые грибы, надеясь на авось, чтобы не нарваться на ядовитый.
  Даже один ядовитый гриб среди съедобных может вызвать очень тяжёлое отравление.
• Для поиска грибов удобно использовать палку длиной 90-100 см, некоторым удобнее с рогаточкой на конце. 
• Большинство микологов доказывают, что гриб следует выкручивать из земли, словно винт, иначе срезанная часть ножки останется в почве, загниёт и погубит грибницу.
• Все грибы, особенно пластинчатые и среди них сыроежки, нужно срезать только с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии плёнчатого кольца, характерного для бледной поганки и некоторых других ядовитых грибов, похожих на сыроежку.
• Грибы, особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причём мелкие грибы - лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку.
• Для сбора грибов лучше всего подходят ивовые корзины, т.к. в них очень хорошо сохраняется аромат и свежесть грибов. К тому же в них меньше портятся грибы, главное чтобы грибов в корзинке было не больше 2,5 кг.
  Нельзя собирать грибы в сумки, вёдра, полиэтиленовые мешки, рюкзаки - грибы там мнутся, крошатся, слёживаются и "сгорают".
• Найденные грибы сразу очищайте от земли, хвои, листьев, мусора, удаляйте червивые части грибов - дома будет меньше работы.
• Не следует жадничать и брать червивые, переспелые и старые грибы.
  Старый гриб можно аккуратно наколоть на ветку дерева, чтобы подсохшие споры разлетались в разные стороны, и от этого грибов в этом месте должно стать больше.
• В лесу следует ходить не спеша, бегать не стоит.
• Почти все грибы растут семьями: нашли один - ищите рядом другой.
• Грибы нельзя собирать в грязных местах – возле дорог и шоссе, а также возле загрязнённых рек.

Что делать с собранными грибами:

• Грибы долго хранить нельзя (не более 2-3 часов), поэтому, придя из леса, их надо сразу же перебрать и приступить к переработке. Особенно быстро грибы портятся в дождливую и сырую погоду. Быстрая порча грибов связана с большим (до 89-92%) содержанием влаги.
• Хранить необработанные грибы можно в холодильнике в течение нескольких часов или в погребе, а при отсутствии того и другого следует разложить их в один слой и поместить в прохладное место.
• Для сушки, соления, маринования следует брать только крепкие и целые грибы.
• Никогда не пробуйте на вкус незнакомые грибы, даже если у них приятный грибной запах.
  ПОМНИТЕ! Самая опасная поганка - бледная, одной четверти шляпки достаточно для смертельного отравления.
• Условно - съедобные грибы, предназначенные для засола, нужно сразу поместить в большую эмалированную кастрюлю и залить холодной водой, для выведения из них горечи и млечного сока.
  ВНИМАНИЕ! Никогда не солите и не маринуйте грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде.
• Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсолённым кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток.
• ВНИМАНИЕ! Переросший и одряхлевший подосиновик может стать причиной грибного отравления.

Возможно, вас также заинтересуют:

- Под какими деревьями растут грибы

- Народные приметы когда собирать грибы

- Что делать если заблудился в лесу

- Общее об грибах

- Классификация грибов по съедобности (съедобность грибов)