Котлеты из зайца

• 1 кг заячьего мяса
• 2 ст. л. топленого свиного сала или сливочного масла
• 3 луковицы
• 1 стакан сметаны
• молотый перец, соль - по вкусу

Обмытые, осушенные, нарезанные поперек волокон маринованные заячьи задние ноги и спину хорошо порубить сечкой.

Затем мясо разделить на порции (около 80 г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1 см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить в хорошо разогретом жире.

Затем положить в котелок, посыпать поджаренным луком, полить сметаной, накрыть крышкой и 15—20 минут тушить.

Котлеты подать с тушеной свеклой и жареным картофелем.