Шурпа из баранины на костре

• баранина на кости – 1 кг
• вода – 4 л
• лук репчатый – 2 ш
• перец болгарский
• томаты свежие – 2 шт
• морковь – 2 шт
• чеснок – 3 зубчика
• соль
• растительное масло для жарки;
• специи (зира, паприка, хмели-сунели)

Баранина для шурпы предварительно вымачивается минимум два часа.

Морковь очищают и нарезают кружками. Луковицу – полукольцами. Перец, предварительно очистив от семян, – крупными кусками. Помидоры по желанию: можно порезать как крупно, так и мелко. Картофель – обязательно крупно.

Баранину делят на порционные куски.

В казан наливают масло и обжаривают мясо до румяной корочки.

Добавляют лук и жарят еще 3 минуты. Затем кладут морковь.

Пришло время специй. Зиру растирают с молотым красным перцем и хмели-сунели.

Вливают воду и доводят суп до кипения, не забывая снимать пену. Шурпа должна вариться примерно полчаса.

В казан отправляют перец и варят еще 10 минут. Затем добавляют картофель, дожидаются его мягкости.

Помидоры и чеснок кладут в последнюю очередь.