Селёдочно-птичьи гнезда

• 100 г сельди
• 20 г каперсов или соленых огурцов
• 2 желтка
• 25 г анчоусов
• 25 г репчатого лука
• 30 г салата

Сельдь вымочить, разделать на чистое филе и мелко порубить вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Сформовать тефтели. Внутри каждой тефтели положить вареные яичные желтки.

Подавать "гнезда" на листьях зеленого салата.