Чашковое дерево

Другие названия:

• Мушмула германская
• эзгиль
• хьамц
• шессек
• шишки
• нисперо
• чишка
• Mespilus germanica

Чашковое дерево - листопадное плодовое дерево, родиной которого является Северный Иран (Эльбрус), южная и юго-восточная Малая Азия, в частности, группу кустов обнаружили в ущелье Гюек (Копет-Даг), Колхида, Гиркан, леса Северного Кавказа.

     Дикую мушмулу можно встретить на южном берегу Крыма, в Грузии, Армении и Азербайджане.

     Произрастает в Западной Европе (Болгария, Греция), Турции, Ираке, Иране в нижнем поясе гор. 

Чаще всего чашковое дерево растёт на открытых склонах, на опушках и в подлеске дубовых и дубово-грабовых лесов по береговому валу Каспийского моря.

Ботаническое описание чашкового дерева

Чашкового дерево достигает в высоту 4-8 м.

Корневая система мощная, поверхностная, сильно развитая.

Ствол прямой, с серо-бурой корой, диаметром около 20 см. 

Ветки изогнутые.

На ветках и стволе мушмулы расположены мелкие колючки.

Крона широкая, раскидистая.

Листья эллиптические, светло- или тёмно-зелёного цвета, длиной 8-15 см, шириной 3-4 см. Листовая пластина сверху гладкая, снизу слегка опушена. Осенью листья становятся ярко-красными, иногда пурпурными.

Цветки белые и розоватые, диаметром 2,5-3 см. Формируются на концах побегов поодиночке. 

     Распускаются в мае-июне.

Плоды чашкового дерева рыжевато-коричневого цвета, округлые, с плотной кожицей, диаметром около 2-5 см, имеют своеобразный кисловатый вкус. Формой схожи с плодами шиповника. В мякоти плода находится 5 косточек, содержащих семена.

Ботаническая иллюстрация чашкового дерева из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Цветущее дерево

Зимующее дерево

Плоды и листья

Плоды в разрезе.
В центре - пригодные к пище. По краям - свежие.

Использование в пищу чашкового дерева

Плоды чашкового дерева употребляют слегка перезревшими, после долгой лежёки или подмороженными (после заморозков), тогда они становятся мягкими и сладкими.

Мякоть созревших плодов сладкая, чуть кисловатая, терпкая с яблочно-айвовым вкусом.

Созревание плодовчашкового дерева происходит в октябре-ноябре и если их не собрать зимуют на ветках до самой весны. Собирают эти плоды либо зимой после заморозков, либо уже весной. 

     Хранить плоды чашкового дерева нужно в темном, прохладном месте, по возможности ограничив соприкосновение плодов друг с другом.

Плоды можно есть сырыми и мочёными. Из чашкового дерева можно приготовить соки, сиропы, джемы, компоты, варенье, начинку для конфет и пирожков, повидло, пастилу, а также различные безалкогольные напитки. Также используется в качестве ингредиента в составах различных десертов.

Из семян плодов чашкового дерева делают заменитель кофе.

Обратите внимание: плоды чашкового дерева в свежем виде противопоказаны при язвенной болезни, а также при гастрите с повышенной кислотностью и заболеваниях поджелудочной железы (особенно это касается недозрелых плодов). Детям дают мушмулу очень осторожно, начиная с небольших доз, чтобы исключить аллергию.